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Les vacances d´hiver sont déjà passées en Argentine.
Pourtant, il y a bien de la neige encore en Patagonie et notamment à San Carlos de Bariloche, l´un des villages les plus beaux de cette région de l´Argentine.
Bariloche possède le centre de ski au Cerro Catedral. En autre, le beau village est entouré d´endroits à découvrir. L´un de mes favoris est Puerto Blest, placé presque à la limite avec le Chili. Une autre attraction naturelle très intéressante est le glacier noir du Cerro Tronador, un endroit assez insolite.
Pourtant, aujourd´hui je veux vous parler de Colonia Suiza, un petit village à proximité de San Carlos de Bariloche où l´on peut déguster un repas très ancien dans la région et partager de la "cérémonie du curanto"
Chaque dimanche, Colonia Suiza, une sorte de "capitale du curanto" à seulement 18 kilomètres de Bariloche, devient le centre de la gastronomie de la Patagonie.
Je vous raconterai pourquoi.
Je vous raconterai pourquoi.
La fête est presque une cérémonie.
Le curanto est un repas autochtone organisé et préparé par cuisiniers expérimentés.
On a besoin de suivre une ancienne tradition culinaire. On vous demande d´arriver tôt pour profiter des préparatifs et pour trouver de la place à l´heure du déjeuner. En fin, la cérémonie devient complète après la dégustation. Comme il faut.
On a besoin de suivre une ancienne tradition culinaire. On vous demande d´arriver tôt pour profiter des préparatifs et pour trouver de la place à l´heure du déjeuner. En fin, la cérémonie devient complète après la dégustation. Comme il faut.
Le curanto est un repas dont l´origine est "araucano", c´est à dire, aborigène.
On prépare le curanto à l´intérieur de la terre. Oui, vous avez bien lu. Il faut le cuisiner dans un grand trou fait dans la terre qui doit être couvert après avec des pierres et des galets des lacs de la Patagonie. On fait chauffer ces pierres jusqu´à devenir une espèce de flambée. Les galets brillent tels que braises.
On prépare le curanto à l´intérieur de la terre. Oui, vous avez bien lu. Il faut le cuisiner dans un grand trou fait dans la terre qui doit être couvert après avec des pierres et des galets des lacs de la Patagonie. On fait chauffer ces pierres jusqu´à devenir une espèce de flambée. Les galets brillent tels que braises.
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Les cuisiniers préparent le repas à vue des visiteurs.
Ils placent des feuilles aromatiques et des branches sur les pierres enflamées, les feuilles de nalca ou maqui, pour placer après los ingrédients du curanto: des viandes différentes, telles que poulet, porc, agneau et vache, des légumes telles que pommes de terre, patates douces, citrouilles et même pommes. Ils ajoutent un peu plus de feuilles et à la fin, ils couvrent l´ensemble de nourriture avec des grosses toiles trempées pour garder la chaleur des pierres chaudes.
La touche arrive au moment où les cuisiniers couvrent le repas avec une grande quantité de terre.
Le curanto a une cuisson assez originale, n´est-ce pas?.
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La première partie de la cérémonie arrive ainsi.
Il faut attendre quelque temps, à peu près 2 heures et demi, pour achever le point juste de la cuisson. Donc, c´est le moment idéal pour faire une promenade dans le joli village de la montagne, visiter les marchés de produits du terroir et prendre des belles images du paysage.
Ceux qui connaissent disent que le curanto est prêt quand on voit les fils de la fumée qui traversent les toiles. Il faut se dépêcher vite et arrêter les courses dans les marchés d´artisans pour revenir et profiter de la deuxième partie de la cérémonie: l´instant où l´on découvre ces sortes de fours dans la terre. Les viandes et les légumes sont prêts en même temps. C´est étonnant.
Le repas fumeux émerge de la terre.
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La troisième partie de la cérémonie arrive: il faut trouver de la place dans le restaurant. On profitera d´un bon plat arrosé d´un bon vin de la région patagonique. Le curanto est très bon.
La fête continue après le déjeuner. Il y a ceux qui chantent et jouent de la guitare. Le cadre est parfait pour le folklore.
La carte postale des collines est une pure merveille.
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La visite de Colonia Suiza et la cérémonie du curanto les dimanches, un très bon plan à proximité de San Carlos de Bariloche, en Patagonie Argentine.
Mes coordonnées:
Colonia Suiza
San Carlos de Bariloche
Patagonia Argentina
Copyright©2011 “Voyages, endroits de l´Argentine et du monde” by Elisa
Nievas
