Route des vins en Argentine. Cave O. Fournier, dans la Vallée de Uco à Mendoza

Il faut faire la "route des vins" en Argentine.
Au début du nouveau siècle, au pied de la cordillère des Andes, la famille espagnole Ortega Gil Fournier a fondé une petite cave boutique dans la vallée de Uco à Mendoza, en Argentine. 
Ils se sont spécialisés dans un vin avec un certain cépage : c´est le "tempranillo"

On m´a fortement recommandé la visite de ce vignoble, que j´ai faite en avril 2010.

La cave est placée dans un domaine très beau et touristique. La vue est magnifique. Les collines restent couvertes de neige durant une grande partie de l’année. 

Ce paysage est typique de la province de Mendoza. Je vous en ai déjà parlé.

Les fermes ou "fincas" sont situées dans la région de La Consulta, dans la célèbre Vallée de Uco à Mendoza, à une altitude de 1.200 mètres au-dessus du niveau de la mer. 

Dans cet endroit se produit une grande variation de température entre le jour et la nuit. On dit que c´est entre 20°C et 25°C- donc la qualité et la couleur des vins produits sont excellents.

Parlons du microclimat de la région. 

Les sols sont sablonneux et pierreux, permettant un excellent drainage de l’eau pendant l´été. Ces sols sont pauvres en matière organique, ce qui rend plus facile d’obtenir des raisins de grande qualité aussi. La combinaison du vent et des précipitations faibles favorise l´obtention des raisins sains. La pureté de l´eau est due au dégel des neiges de la cordillère.

O. Fournier est équipé des dernières technologies et a la capacité d’accueillir jusqu’à 2.800 tonneaux de bois à une température et une humidité constantes.

L´entreprise O. Fournier cherche l’amélioration continue de ses vins, alors elle a installé dans son moderne édifice un laboratoire innovant qui travaille dans le micro vinification. On a bien profité de la visite guidée pour mieux comprendre le processus.

À quelques pas de la cave on a construit un grand restaurant de 60 places.

On nous a appris que le but de Caves O. Fournier est de devenir l’un des propriétaires des caves haute gamme les plus importants. Ils cherchent à s´appuyer sur les avantages du sol et des conditions climatiques de la vallée de Uco. En plus, ils combinent ces avantages avec la haute technologie appliquée à la vinification.

J´ai beaucoup aimé la visite avec un guide de luxe : le propriétaire de la cave. 

On a commencé par la découverte de l´édifice à une certaine distance, ayant comme toile de fond le paysage de montagne. On a continué en parcourant l’intérieur du bâtiment, et on a visité le laboratoire. 

On a vu les raisins apportés à l’étage supérieur de la vinerie. 

On nous a expliqué que tout s´y fait par l´effet de la gravité. 

Le tri se fait au troisième étage, et après on laisse descendre la matière dans espaces inférieurs pour la fermentation dans les cuves d’acier et puis dans le bois.

À la fin on est arrivé à la cave majestueuse placée 10 mètres sous terre. L´ambiance et la déco étaient fantastiques.

À se souvenir les dénominations des vins de la cave O. Fournier qu´on a déjà dégustés. Le B Crux, l´étoile de la gamme. Après le vin porte-étendard de la cave, le Alpha Crux. Il y a aussi du vin d’entrée de gamme connue comme Urban Uco.

La fin de la visite arrive quand on revient à la surface. 

Près de la lagune le groupe est amené vers le restaurant. Le menu dégustation était formidable. C´était un menu saisonnier et il avait été dessiné par le chef et propriétaire du restaurant. Chaque menu était composé de 6 plats pour bien marier les cuisines méditerranée et argentine avec les vins de la cave.

Le rendez-vous fait du bon déjeuner, visite et dégustation, avait été bien réussi.

J´aime voyager et en même temps apprendre la meilleure gastronomie du monde.

C´est génial ça!
Visitez le site de O. Fournier
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